36 metre derinliğe gömülüp 6 ayda hazır hale geliyor! Karaman’ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokfor peynirine rakip

Karaman’ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyü ve civar köylerde, nisan ve mayıs aylarında koyun ve keçi sütünden elde edilen peynirler, yine koyun ve keçi derilerinden yapılan tulumlara basılıp, Divle Obruk Mağarası’na konuyor. Olgunlaşma aşaması mağarada sağlanan peynir, ekim aylarında çıkartılıp, satılıyor. Köylüler tarafından yapılan ve 2017 yılında coğrafi işaret tescilini alan Divle obruk peyniri, Fransızların dünyaca ünlü ‘rokfor’ peynirine rakip olarak görülüyor. Merkezi İtalya‘da bulunan Slowfood Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından, dünya genelindeki yerel türleri korumak amaçlı oluşturulan Uluslararası Nuh’un Ambarı listesinde yerini alan peyniri genellikle köydeki kadınlar yapıyor.

Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor

45 YILDIR DİVLE OBRUK PEYNİRİYLE GEÇİMİNİ SAĞLIYOR

Geçimini peynir yaparak sağlayan Lütfiye Kütahya (63), 45 senedir yapıyorum, koyunu sağıp geliyorum. Belli bir sıcaklıkta o sütü ısıtıyoruz. Ardından mayalıyoruz, onun tuttuğu kıvamı biz biliyoruz. Bizim dağlarımızın otu mu, yoksa mağaramızın besleyişinden mi; ama peynirimiz çok lezzetli oluyor. Peynir, bizim en başta gelen gelirimiz kaynağımızdır. Burada kadınlar uğraşıyor peynirle, erkekler ilgilenmez dedi.

Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor

YILDA 45 TON ÜRETİLİYOR

Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, peynirin olgunlaşmayı beklediği obruk mağarasının 36 metre derinliğinde ve 256 metre uzunluğunda olduğunu belirtti. Durna, yılda yaklaşık 45 ton üretim yaptıklarını ifade ederek, “Mağaramıza 100 yıllardır peynir bırakılıyor. Atalarımızdan beri geleneğimizdir burası. İlçemizde nisan ve mayıs ayları gibi peynir tulumlara basılır, mağaraya beyaz tulum olarak girer ve kırmızı olarak çıkar. Mağaramıza ise yaptırdığımız asansörle inip çıkıyoruz” diye konuştu.

Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor

PATENT BAŞVURUSU YAPILDI

Aromasını, olgunlaşması için bekletilen mağaradan aldığını ifade eden Durna, “Peynire aroma tadı veren de mağaranın mikroflora bakteri yapısıdır. Piyasada Divle peyniri diye çok sayıda peynir satılıyor. Bu sahteciliği önlemek için de tulumda barkot bulunuyor. Kilosu 150 TL civarında satılıyor. Mağaradan çıkar çıkmaz da yüzde 80’i satılıyor. Tadı Fransız rokforuna benzetiliyor; ama onun fiyatı 400 lira civarındadır. Bizim peynirimiz, Türkiye’nin bir değeridir, sadece ilçemize ait bir değer değildir. Avrupa patent başvurumuzu da yaptık” ifadelerini kullandı.

Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor36 metre derinliğe gömülüp 6 ayda hazır hale geliyor! Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokfor peynirine rakip

Kaynak: Demirören Haber Ajansı

Related Posts

İslahiye’de ‘acı’ hasat

İslahiye’de binlerce dekar alandan üretilen biberler; pul biber, toz biber ve salça imalinde kullanılıyor. Gastronomi kenti Gaziantep’te …

Pegasus’tan 2,5 milyar liralık tahvil ihracı başvurusu

Pegasus Hava Taşımacılığı, yurt içinde 2,5 milyar liraya kadar borçlanma aracı satışı gerçekleştirmek için Sermaye Piyasası Kurulu’na başvurdu …

Danışmanlık Devi: Bu 2 Altcoin, Harika Yatırımlar!

Danışmanlık devi Fool’un analistleri, Ethereum merge’ye ev sahipliği yapacak Eylül ayından sonra neler olacağını tahmin ediyor. Uzmanlar yılın …

Yasal takibe düşen kişi sayısı arttı: 6 ayda 856 bin kişi

Bireysel kredi yahut bireysel kredi kartı borcundan ötürü yasal takibe intikal etmiş kişi sayısı arttı. Türkiye Bankalar Birliği tarafından …

YKS tercih sonuçları açıklandı

2022 Yükseköğretim Kurumları Sınavı (YKS) yerleştirme sonuçları ÖSYM’nin “https://sonuc.osym.gov.tr” adresinde açıklandı. Ayrıntılar geliyor …

Dolar/TL, ABD enflasyon verisine odaklandı: Dolar ne kadar oldu? (10 Ağustos 2022)

Haziran ayı işgücü bilgileri saat 10.00’da yayımlanacak. Ayrıyeten gün içinde yapılacak Hazine’nin yurtiçi iki yıl vadeli dolar cinsi tahvilinin …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.